열린 불에서 고기를 요리하는 것은 고대부터 알려져 왔지만 수천 년 동안 그 관련성을 잃지 않았습니다. 동시에 현대식 장비 (그릴, 바베큐, 바베큐)를 사용하면 집에서도 고기 요리를 요리 할 수 있습니다. 그러나 행사 전날, 공식적이지는 않지만 진정한 주 전체 규모-바베큐 시즌의 시작-은 국가 휴가를 위해 어떤 그릴을 선택할지 이야기 할 것입니다.
그릴, 바베큐, 바베큐는 무엇입니까
열린 불에서 요리 한 고기는 훨씬 빨리 데우고 주스, 지방 및 비타민을 훨씬 덜 잃기 때문에 특별한 맛이 있습니다. 화덕에서 고기와 야채 요리를 요리하는 가장 인기있는 기기는 그릴, 바베큐 및 바베큐입니다. 그것들은 어떻게 다릅니 까?
예, 거의 아무것도 없습니다. 그릴은 프랑스에서 유래 된 단어이므로 꼬치 또는 그릴에서 큰 고기 조각을 요리하기위한 오븐이라고했습니다. 같은 미식 언어에서 "바비큐"라는 단어가 우리에게 왔습니다 (프랑스어-야만적 인)-연기가 나는 석탄 열에서 고기를 가공하는 방법입니다. 우리 나라에서 오랫동안 그릴 (터크-화로, 석탄이 든 큰 바구니)은 바베큐를 만드는 데 가장 인기있는 장치였습니다.
오늘날 그릴은 숯, 연소 가스, 전기 히터로 요리하기위한 모든 장치입니다. 고기를 묶는 꼬치가 달린 직사각형 금속 장치 인 바베큐를 고려하는 것이 일반적입니다. 바베큐는 가장 일반적으로 상대적으로 낮은 (130도 이하) 온도에서 숯에서 구워 요리하는 방법을 말합니다.
올바른 그릴을 선택하는 방법
그릴의 선택은 엄청 나며 가격대는 혼란 스러울 수 있습니다. 따라서 그릴을 구매하기로 결정할 때 우선 그릴 사용법을 결정하십시오. 공간을 얼마나 많이 할당 할 준비가 되었습니까? 저장 장소가 있습니까? 자주 운송 할 것인지, 얼마나 자주 요리를 하시겠습니까?
- 자주 사용하는 경우 가장 견고하고 내구성이 뛰어난 모델이 적합합니다. 명백한 이유 때문에 가장 비쌉니다.
- 대가족이 있거나 바베큐를 위해 많은 친구를 사 plan 계획이라면 넓은 튀김 표면을 가진 그릴을 찾아야합니다. 이러한 모델에는 한 가지 더 좋은 점이 있습니다. 소량의 음식을 요리하더라도 큰 표면을 사용하면 고기 조각을 더 차갑거나 더운 곳으로 이동할 수 있습니다.
- 휴대용 그릴 모델은 시골집에 한 번에 설치하지 않을 계획이지만 자주 운송하려는 사람들에게 적합합니다. 작은 별장을 가지고 있거나 전혀 가지고 있지 않은 사람들에게 좋은 옵션입니다-항상 마을에서 친구에게 나가서 그릴을 잡을 수 있으므로 가장 기대되는 손님의 명예를 대신하게됩니다.
- 우리는 이미 집 밖에서 사용하는 그릴은 석탄과 가스라고 말했습니다. 구매시 연료 선택도 매우 중요합니다. 가스 (프로판)는 어린 시절부터 친숙한 훌륭한 연기가 자욱한 맛의 음식을 빼앗아 사용하기가 더 편리합니다. 석탄은 음식을 제대로 훈제 할 수 있지만 석탄은 너무 빨리 타 오르지 않으며 통제하기가 더 어렵습니다. 이 문제에서 마침내 정지 상태에 있다면 결합 된 그릴 모델에주의를 기울이십시오-프로판과 석탄을 모두 사용합니다.
- 기능성과 결합 된 미학 전문가는 미국 브랜드 Weber의 그릴에주의를 기울여야합니다. 제품 범위는 대형 고정식 그릴부터 휴대용 그릴까지 다양한 모델로 표시됩니다. 웨버 그릴은 특수한 내열성 에나멜로 코팅 된 저탄소 토스트 강을 사용하여 매우 강하고 내구성이 있으며 사용하기에 안전합니다.
그릴 용 액세서리
상점이나 사이트에서 그릴을 선택할 때 그릴 관련 도구 및 액세서리와 같은 많은 관련 제품을 찾을 수 있습니다.
특수 그릴 뚜껑을 구입하십시오. 불꽃을 제어하는 데 도움이됩니다. 또한 뚜껑으로 용기를 덮으면 매우 고온 (바베큐)에서도 요리 할 수 있습니다.
석탄을 점화하기 위해 액체, 모닥불 성냥뿐만 아니라 석탄에 넣고 불을 붙인 특수 큐브가 있습니다. 후자는 주로 Weber 브랜드에서 판매하는 매장에서 사용하기에 매우 편리합니다.
물론 바비큐에 사용되는 규칙적인 U 자형 꼬치 구이는 항상 찾을 수 있습니다. 따라서 회전 할 때 고기 조각이 스크롤되지 않습니다. 작은 조각을 준비하기 위해 와이어 팔레트에 배치되는 특수 팔레트가 사용됩니다. 육류로 작업하려면 집게, 어깨 날 및 손잡이가 긴 포크와 같은 특수 도구를 구입해야합니다.
예를 들어 고품질 스테인리스 스틸로 만들어진 웨버 키트와 같은 편리한 툴 키트는 선택 작업을 크게 단순화합니다. 일반적으로 세트에는 집게, 주걱 및 이빨 포크의 세 가지 항목이 포함됩니다. 동일한 Weber 브랜드에는 그릴 청소를위한 특수 브러시 인 그릴에 없어서는 안될 또 다른 액세서리가 있습니다.
그릴을 다루는 방법
항상 그리고 모든 것에서 가장 중요한 것은 안전입니다. 일반적으로 근처에 목조 건물과 삼림이있는 도시 외곽에서는 불을 피우는 데 특히주의해야합니다. 그릴은 반드시 집과 나무에서 5m 이상 떨어져 있어야합니다. 스파크가 집을 향해 날지 않도록 리어 쪽에서 권장합니다.
음식을 굽는 데 가장 널리 사용되는 개선제 중 하나는 점화 유체입니다. 석탄을 담그지 마십시오. 스프레이 전용입니다. 숯이나 나무에 뿌린 후 액체가 완전히 타올 때까지 기다리십시오.
새 그릴에서 처음으로 요리하는 경우 그릴과 프라이팬에 식물성 기름을 바르는 것을 잊지 마십시오. 그 후, 그들은 완전히 소성되고 식을 필요가 있습니다. 이 절차는 한 번만 수행하면됩니다.
석쇠에만 숯을 놓으십시오. 튀김 용기 벽에 닿지 않도록하십시오.
불을 조심하십시오. 화염을 피하십시오. 성난 모닥불을 끄려면 항상 물이 근처에 있어야합니다.
그릴에서 요리하는 동안 몇 가지 간단한 권장 사항을 따르십시오.
- 와이어 랙을 예열하십시오.
- 장갑으로 손을 보호하여 제거하십시오.
- 그릴에 기름이나 특수 스프레이를 바르십시오.
- 고기 조각을 2cm 이상 두십시오.
- 요리하기 전에 육류에서 보이는 모든 지방을 차단하십시오. 매리 네이드에 식물성 지방을 첨가하지 않는 것이 일반적으로 바람직합니다. 그렇지 않으면 초과 량을 얻게되어 석탄에 떨어지고 화상시 발암 물질을 첨가합니다.
- 작은 탄화를 여전히 피할 수 없다면 완성 된 고기를 잘라내십시오.
아무리 열심히 시간을 보내더라도 그릴 청소를 소홀히하지 마십시오. 그릴은 사용 후 순서대로 놓아야합니다. 물론, 그는 완전히 식은 후에 석탄이 불타 버렸습니다. 재를 제거하고 세제를 바르십시오. 10-20 분 동안 그대로 두십시오. 종이 타월과 같은 부드러운 종이로 닦습니다. 그래야만 그릴을 물로 씻을 수 있습니다. 그릴을 말리거나 깨끗한 천으로 닦으십시오.
잘 쉬세요!
