많은 평판이 좋은 회사와 기업이 직원을위한 연회를 주선합니다. 고객이 기관에 연락 할 수 있도록 서비스는 적절한 수준에서 수행되어야합니다.
사용 설명서
1
연회 전에 아페리티프를 별도의 방에 마련하십시오. 방문객들은 메인 손님을 기다려야합니다. 아페리티프에는 다양한 음료가 제공됩니다. 동시에 손님에게 카나페를 제공 할 수 있습니다.
2
모든 안경을 2/3 미리 채우고 작은 트레이에 놓으십시오. 용량은 서로 2 ~ 3 센티미터 거리에 있어야합니다. 높은 안경은 트레이 중앙에 있어야하고 낮은 안경은 가장자리에 가까워 야합니다.
3
웨이터는 트레이를 왼쪽 손에 잡고 오른쪽 트레이는 그 뒤에 있습니다. 그는 손님에게 음료를 제공하고 그들의 이름을 말해야합니다. 방문객 중 한 명이 쟁반에없는 음료를 주문하면 웨이터가 주문해야합니다. 원하는 직원이 없으면 손님에게 주문한 것과 비슷한 다른 음료를 추천합니다.
4
트레이에 2 ~ 3 개의 안경이 남아 있으면 웨이터는 빈 안경을 가져 와서 소모품을 보충해야합니다.
5
연회 중에 가장 먼 테이블을 제공하는 웨이터가 가장 먼저 홀에 들어갑니다. 처음에는 생선, 야채, 캐비어 및 버터를 제공했습니다. 그 후 웨이터는 고기를 배달합니다. 그런 다음 따뜻한 요리, 디저트, 과일 및 음료가 제공됩니다. 요리를 제공 한 후 웨이터는 손님으로부터 2 ~ 3 단계 떨어진 테이블을 향하여 서 있습니다.
6
손님 중 한 사람이 건배하면 서비스가 종료됩니다. 식사와 간식은 왼쪽에, 음료는 오른쪽에 제공됩니다. 핫 스낵은 코 코트 메이커, 디저트-그릇, 수프-접시, 뜨거운 음료-컵에 배치해야합니다.
7
식사를 제공하기 전에 손님에게 "내게 해줘"라고 경고해야합니다. 일반적으로 손으로 먹는 요리의 경우 물과 레몬 조각으로 냅킨과 작은 컵을 가져 오십시오.
8
디저트, 과자, 케이크, 쿠키, 견과류, 설탕 및 재떨이를 넣으십시오. 테이블은 코냑 잔과 커피 컵으로 미리 정리할 수 있습니다. 각 손님 앞에서 그들은 손잡이가있는 컵을 왼쪽에 놓았습니다. 테이블 가장자리에서 거리는 5-10 센티미터입니다. 접시에 숟가락을 놓고 숟가락을 오른쪽으로 자릅니다. 안경은 컵 뒤에 놓입니다.
9
커피가 제공 될 때 웨이터는 손님에게 우유와 크림을 제공해야합니다. 차에는 다른 컵, 접시 및 숟가락이 필요합니다. 레몬은 콘센트에서 제공되었습니다. 음료가없는 요리는 손님의 요청에 따라 다시 채워집니다. 차 잔은 추가되지 않으며 차는 다른 잔에 제공됩니다. 끓이거나 생수가 든 와인 잔은 각 테이블에 있어야합니다.
