David Burtka, 맛있는 'Cinco De Derby'레시피 공유 및 새 책으로 '인생은 어떻게 파티인가'공개

David Burtka가 'Life is A Party'를 보여주기 위해 왔습니다. 그는 켄터키 더비 / Cinco de Mayo bash에 대한 맛있는 간식을 나누면서 새 책의 철학을 독점적으로 요리합니다.

Cinco de Mayo 전날 인 5 월 4 일에 Kentucky Derby가 열리면서 주말에는 많은 파티가 열리고 있습니다. 다행스럽게도 배우, 브로드 웨이 스타이자 전문 요리사 인 데이비드 버트 카가 해야 할 일을 정확히 알고 있습니다. 자신의 파티를 포기하고 싶지만 마늘 프레스와 스위 즐 스틱의 차이점을 모르는 사람들에게는 도움이 필요합니다. David는 자신의 첫 번째 책인 Life Is A Party: 매일 매일 축하하는 맛있는 요리법을 출판했지만 HollywoodLife.com 과 독점적으로 이야기하면서 공개하는 것은 요리 책 그 이상입니다. 데이비드는“그것은 당연히 생명을 빼앗아가는 것이 아니라 파티와 매일 저녁 식사를 통해 하루를 최대한 축하하는 것입니다. 크든 작든 매일을 축하하십시오. 많은 돈을 사용하지 않거나 많은 돈을 사용합니다. 정말 기억에 남는 특별한 순간을 만드는 것입니다.”

데이비드는 HollywoodLife.com에 “우리는 현재와 지구에서 무슨 일이 일어나고 있는가에 대해 사랑하는 이들을 사귀고 서로의 관계를 맺어야한다고 생각합니다. “식사를 공유하거나 좋아하는 사람들과 파티를하는 것만 큼 좋은 것은 없습니다. 파티에 매우 강력한 무언가가 있습니다. 한동안 보지 못한 모든 친구들과 사람들을 만나기 위해. 그리고 따라 잡을 수 있고, 휴대 전화를 버리고, 웃으면 서 음악을 듣고, 긴장을 풀고 날마다 당신을 화나게하거나 슬프게하는 것들의 일상에서 벗어날 수 있습니다. 매우 중요합니다.”

“우리가 세상에서 충분히하고 있다고 생각하지 않습니다. 파티를 열려면 우리 모두에게 의무가 있어야한다고 생각합니다. 농담이 아닙니다. 시간이 된 것 같아 그리고 이것은 모든 사람이 그렇게 할 수있는 훌륭한 책입니다.”David 요리. “백과 레시피를 제공합니다. 300 개의 파티 팁과 닐과 내가 파티를 좋아하는 모습을 엿볼 수있는 275 장의 사진이 있습니다. 바로 여기서 찾을 수 있습니다.”

5 월 4-5 일 주말은 친구들과 함께 말을 응원하거나 푸에블라 전투에서 멕시코 군을 이끌고 멕시코 군대를 이끌고있는 이그나시오 사라고사 장군을 건배하기에 완벽한시기입니다. 그것이 너무 파티처럼 보인다면 David가 계획하고있는 일을하십시오: 두 개의 bash를 하나로 결합하십시오.

그는“올해 Derby de Mayo 파티를 할 예정입니다. 정말 흥미 롭습니다.”라고 HollywoodLife.com 은 말합니다. “더비 음식을 최대한 활용하고 멕시코 음식을 최대한 활용하고 결합하여 즐거운 시간을 보내십시오. 그래서 아보카도 소스를 사용하는 대신 피 멘토 치즈 딥을 사용하고 또띠아 칩 대신 타코 칩을 사용하겠습니다. 바비큐 돼지 고기 슬라이더 대신 바비큐 돼지 고기 타코를 만들 것입니다.”

“그리고 뜨겁고 갈색의 엔칠 라다”라고 David는 덧붙입니다. “토끼와 슬라이스 칠면조와 베 카멜 소스와 치즈를 곁들인 핫과 브라운 대신 핫 앤 브라운 엔칠 라다. 나는 칠면조, 치즈, 베이컨, 토마토, 그리고 그 위에 베 카멜 소스로 채워진 엔칠 라다를 할 것이라고 생각합니다. 그리고 더 많은 치즈.”

이제 칵테일없이“Cinco de Derby”파티를 열 수 없습니까? 데이비드는“저는 민트 줄렙 마가리타를하고 버번을 데킬라로 바꾸려고합니다. "저는 켄터키 더비 파이, 피칸, 멕시코 초콜릿, 페피 타스가 들어간 멕시코 켄터키 더비 파이를하겠습니다."

“켄터키 더비가 들리면 민트 줄렙이라고 생각하고 Woodford Reserve는 환상적인 버번입니다. 그러나 데킬라를한다면, 다른 종류의 시럽, 박하 시럽 또는 바닐라 시럽으로 직선 박하 줄렙을 만들 수있는 일종의 박하 줄렙 바가 있으면 좋을 것 같습니다.”David는 말합니다. "자몽 주스를 마실 수 있고 음료도 만들 수 있지만 민트 줄렙과 데킬라를 원한다면 직접 칵테일을 만들 수 있습니다."

직접 음료를 만들 때 영감이 마르면 올해 더비에서 달리는 말 중 하나를 살펴보십시오. “이제 오마하 해변”David가 말합니다. “오마하 해변을 생각했는데 이길 수있는 말이 좋았습니다. 이제 프랑스 노르망디에 있는데 복숭아 술로 만든 노르망디라는 음료가 있습니다.”

“Improbable이라는 말도 있습니다. 그리고 나는 모스크바 뮬에 대한 일종의 불가능한 노새를 만들 것입니다. 따라서 모스크바 뮬은 보드카와 생강 맥주와 라임입니다. 아니면 모스크바 뮬을 가지고 버번을 사용할 수도 있고, 약간의 복숭아 schnapps도 맛있을 것입니다.”

그것을 읽은 후에 입에 물이 나오지 않으면 그의 새로운 책 인 Life Is A Party: 매일 매일 축하하는 맛있는 요리법을 선택해야합니다. 맛있는 책이 판매되는 모든 곳에서 구할 수있는이 책에는 수백 가지의 요리법이 들어 있으며 David는 HollywoodLife.com과 베이컨 잼이있는 옥수수 케이크와 바비큐 돼지 고기 슬라이더 등 두 가지를 공유 할만큼 친절했습니다 . 이것들을 민트 줄렙 또는 냉장 한 팔로마와 결합하여 완벽한 "Cinco de Derby!"

바베큐 돼지 고기 슬라이더

재료 (16 개 슬라이더 만들기):

커민 씨앗 2 큰술

고수 씨앗 2 큰술

가볍게 진한 갈색 설탕 1/3 컵

훈제 파프리카 3 큰술

과립 마늘 2 큰술

겨자 가루 2 큰술

앵초 칠레 가루 1 1/2 티스푼

코셔 소금 2 큰술

갓 갈은 후추 1/2 작은 술

뼈가없는 돼지 엉덩이 1 개 (8 파운드)

4-6 컵 바베큐 소스 상점 또는 수제 (레시피는 다음과 같습니다)

살짝 구운 감자 슬라이더 빵 16 개

특수 장비:

양념 분쇄기 또는 박격포와 유 봉

작은 마른 프라이팬에서, 커민과 고수풀을 중간 열에 건져 팬을 향기롭게 될 때까지 팬을 21⁄2 ~ 3 분 동안 소용돌이 치십시오. 열을 끄고 향미료를 작은 접시에 옮겨 식힌 다음 향미료 분쇄기에서 또는 박격포와 유 봉을 사용하여 잘게 nd 으십시오.
구운 토스트 향료를 중간 그릇에 옮기고 갈색 설탕, 파프리카, 과립 마늘, 마른 겨자 가루, 멸치 가루, 소금, 후추를 섞습니다.
돼지 고기 엉덩이를 큰 그릇에 넣고 양념 블렌드의 절반을 문지르면 돼지 고기의 모든면과 표면을 고르게 코팅하는 데 필요한만큼 더 추가합니다 (사용하지 않은 향신료 블렌드를 항아리 나 다시 봉합 할 수있는 비닐 봉지에 넣어 다른 용도로 사용). 돼지 고기 엉덩이를 비닐 포장으로 싸서 완전히 밀봉하고 그릇에 다시 넣고 4 시간 이상 또는 밤새도록 냉장 보관합니다.
돼지 고기를 요리 할 준비가되면 오븐을 250 ° F로 예열하십시오.
돼지 고기 엉덩이를 풀고 (플라스틱을 버림) 로스팅 팬에 넣습니다. 30 분 동안 실온에 놓아 두십시오. 팬을 오븐에 옮기고 고기에 포크를 넣고 약 8 시간 동안 덩어리를 쉽게 부술 수있을 때까지 요리하십시오. 오븐에서 팬을 꺼내고 돼지 고기에서 큰 지방 조각을 제거하여 버리고 돼지 고기를 4-6 큰 덩어리로 나눕니다. 팬을 오븐에 넣고 포크로 고기를 쉽게 갈 때까지 2 시간 30 분에서 3 시간 더 익힌다.
오븐에서 팬을 꺼내고 포크 두 개로 돼지 고기를 갈아서 고기가 팬의 지방과 주스에 빠지게하십시오.
로스팅 팬을 스토브의 버너 위에 놓고 열을 중간 높이로 돌립니다. 고기가 약간 바삭 바삭해질 때까지 8-10 분 정도 남은 돼지 고기 지방에서 돼지 고기를 요리하십시오. 불을 끈 다음, 원하는만큼 바비큐 소스를 저어주세요.
빵 사이에 고기를 나누십시오. 측면에 남은 바베큐 소스와 함께 제공하십시오.

바베큐 소스

재료 (8 컵)

케첩 2 컵

가볍게 진한 갈색 설탕 2 컵

사과 식초 1 컵

무황 당밀 1 컵

통조림 토마토 소스 1 컵

1/2 컵 토마토 페이스트

좋아하는 핫소스 1/4 컵

액체 연기 2 큰술

우스터 셔 소스 2 큰술

마늘 가루 2 큰술

노란 겨자 1 큰술

앵초 칠레 가루 1 큰술

중간 냄비에 케첩, 설탕, 식초, 당밀, 토마토 소스, 토마토 페이스트, 매운 소스, 액체 연기, 우스터 소스, 마늘 가루, 겨자 및 앵초 칠레 가루를 함께 넣고 중불로 끓입니다..
소스가 두껍고 광택이 날 때까지 약 15 분 동안 열을 중간으로 줄이고 끓인다. 밀폐 용기로 옮기고 최대 1 개월 동안 냉장 보관합니다.

베이컨 잼 옥수수 케이크

재료 (20-24 개의 작은 케이크와 2 컵의 잼을 만듭니다)

베이컨 잼의 경우:

1 파운드 베이컨 슬라이스, 가로 1/4 인치 조각으로 자릅니다

얇게 썬 큰 노란 양파 1 개

토마토 페이스트 2 큰술

진한 갈색 설탕 2 큰술

셰리 식초 1/4 컵

1/2 작은 술 고추 조각

코셔 소금

골파 사워 크림

사워 크림 1/2 컵

얇게 썬 향신료 4 큰술

옥수수 케이크

신선한 옥수수 커널 2 컵 (큰 옥수수 귀 2 ~ 3 개)

소금에 절인 버터 2 테이블 스푼

큰 계란 2 개, 분리

돌로 만든 노란 옥수수 가루 1/3 컵

다용도 밀가루 1/3 컵

과립 설탕 1 테이블 스푼

마늘 가루 1 작은 술

1 작은 술 코셔 소금, 그리고 양념을 위해 더 많은

갓 갈린 후추 1/4 티스푼, 양념 용

베이컨 잼 만들기: 베이컨을 큰 주철 프라이팬에 넣고 지방이 완전히 렌더링되고 베이컨이 파삭 파삭하고 짙은 황금빛 갈색 (약 25 분)이 될 때까지 자주 저어 주면서 중간 열에서 요리하십시오. 팬에 항상 약 2 큰 스푼의 지방이 있어야합니다. 베이컨이 요리 될 때 남은 지방을 유리 병이나 그릇에 조심스럽게 스푼하고 따로 보관하십시오. 나중에 튀김에 사용할 것입니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 베이컨을 큰 종이 타월 라이닝 플레이트에 옮겨 배출합니다. 필요한 경우 팬에서 지방 2 큰술을 제외한 나머지를 모두 제거하고 팬을 중간 열로 되돌립니다.
팬에 양파와 물을 뿌립니다. 나무로되는 숟가락의 뒷면을 사용하여 팬 바닥에서 갈색으로 된 부분을 긁어 내고 양파가 완전히 부드러워지고 황금색 갈색이 될 때까지 요리하십시오 (30-40 분) 양파가 달라 붙거나 타기 시작하면 필요한만큼 물을 더하십시오.
토마토 페이스트, 갈색 설탕, 식초 및 고추 부스러기를 약동하고 혼합물이 약 5 분 정도 두껍게 될 때까지 자주 저어줍니다. 혼합물 (냉각 된 베이컨 포함)을 푸드 프로세서로 옮기고 두껍고 잼이 날 때까지 약 15 펄스를냅니다. 작은 그릇에 혼합물을 옮기고 소금으로 맛을냅니다. 콘 케이크를 만드는 동안 플라스틱 랩으로 덮고 실온에서 따로 보관하십시오. (잼을 미리 만드는 경우 냉장고의 밀폐 된 용기에 최대 7 일 동안 보관하십시오.)
골파 사워 크림 만들기: 작은 그릇에 사워 크림과 향신료 2 큰술을 함께 저어줍니다. 플라스틱 랩으로 덮고 냉장 보관하십시오.
콘 케이크 만들기: 블렌더에서 옥수수, 버터 및 달걀 노른자 11⁄2 컵을 결합하고 대부분 매끄러 워질 때까지 혼합합니다. 큰 사발에서는 옥수수 가루, 가루, 설탕, 마늘 가루, 소금 및 후추를 함께 터십시오. 중앙에 우물을 형성하고, 젖은 옥수수 혼합물을 첨가하고, 결합 될 때까지 저어줍니다.
중간 그릇에 딱딱한 봉우리가 형성 될 때까지 달걀 흰자를 털다. 계란 흰자, 1⁄2 컵 옥수수, 나머지 2 큰술 부스러기를 반죽에 넣습니다.
큰 주철 프라이팬에서 예약 된 베이컨 지방을 중간 높은 열에 2 큰술 가열하십시오. 지방이 희미 해지기 시작하면 배터의 약 8 개 큰 스푼을 팬에 한 번에 1 개 큰 스푼으로 떨어 뜨려서 확장하고 쉽게 뒤집을 수 있도록 충분한 간격을 두십시오. 가장자리가 굳기 시작할 때까지 요리하고 바닥이 약 2 분 동안 갈색으로 변한 다음 두 번째면이 약하게 갈색으로 변하고 옥수수 케이크가 약 2 분 동안 익을 때까지 뒤집고 요리하십시오. 옥수수 케이크를 베이킹 시트 위의 와이어 랙 세트로 옮깁니다. 남은 반죽을 요리하고 필요한 경우 팬에 베이컨 지방을 더 첨가하십시오. (왼쪽 베이컨 지방은 냉장고의 밀폐 된 용기에 최대 1 개월 동안 보관할 수 있습니다). 필요한 경우 소금과 후추로 맛을 낸다. 베이컨 잼과 골파 사워 크림을 얹어 옥수수 케이크를 뜨겁거나 상온에서 제공하십시오.